VÝBORNÉ TYČINKY

potřebujeme:

1. 250g polohrubé mouky
2. 1/2 lžičky soli
3. 250g tuku ( z něho aspoň 100g másla )
4. 250 měkkého tvarohu
5. 50g strouhaného sýra ( eidam )
6. 1 vejce na potření
7. na posypání: mák
8. sezamové semínko
9. drcený kmín
10. mletá paprika

postup:

Mouku smícháme se solí, přidáme rozdrobený tuk, tvaroh a nastrouhaný sýr. Na pomoučněném vále vypracujeme hladké těsto. Hned ho rozválíme na tloušťku 3 až 5 mm, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem, sezamem apod. Takto připravené těsto rádýlkem rozkrájíme na proužky, ty překrájíme na tyčinky a nožem přeneseme na lehce pomaštěný nebo pečícím papírem vyložený plech. Povrch tyčinek posolíme a plech vložíme do předehřáté trouby. Zprvu pečeme prudce při 200 stupních aby se tyčinky nafoukly a jakmile se zbarvují, teplotu mírně snížíme. Upečeme do zlatohněda, aby byly tyčinky křupavé.

HOVĚZÍ MASO S RAJSKOU OMÁČKOU NA SLANO

počet porcí: 4
potřebujeme:

1. asi 3/4 hovězího masa ( předního )
2. sůl
3. 1 větší konzerva rajského protlaku ( slaného )
4. 1 cibule
5. 1 bobkový list
6. 3 ks nového koření
7. 2 hřebíčky
8. olej a mouka na jíšku
9. 1 lžička cukru

postup:

Hovězí maso uvaříme do měkka v osolené vodě. V kastrole osmahneme cibulku spolu s kořením. Přidáme 2 lžíce hladké mouky. Osmahneme, zalijeme vodou a rozmícháme dohladka. Přidáme rajský protlak, zředíme hovězím vývarem a vaříme 20 minut. Dochutíme solí a cukrem. Do hotové omáčky vložíme kousky hovězího masa a prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem.

KUŘE DIVOKÉHO BASKA

počet porcí: 4
potřebujeme:

1. 1 kuře
2. sůl
3. pepř
4. 4 lžíce oleje
5. 1 menší cibule
6. 5 rajčat
7. 2 zelené papriky
8. 5 žampionů
9. 2 stroužky česneku
10. po špetce tymiánu, majoránky a oregana
11. 1 lžička grilovacího koření
12. nasekaná petrželka
13. 3 lžíce sterilovaných cibulek šalotek

Postup:

Očištěné kuře rozdělíme na 8 porcí. Maso osolíme a opepříme a na oleji po všech stranách opečeme společně s nadrobno nakrájenou cibulí. Rajčata spaříme, sloupeme, pokrájíme papriky a žampiony nakrájíme na plátky. Zeleninu přidáme do pánve k masu. Vmícháme česnek nakrájený na tenké plátky a všechno koření. podlijeme trochou vody a dusíme pod poklicí. můžeme přidat i trochu bílého vína. Když je vše měkké a tekutina vydušená, vmícháme nasekanou petrželku a sterilované cibulky. Podáváme s bramborem.

OBALOVANÉ CIBULE

potřebujeme:

1. cibule (podle množství porcí)
2. mouka
3. vajíčko
4. strouhanka
5. olej
6. sůl

Postup:

Cibuli nakrájíme na centimetrové plátky a rozdělíme na kolečka. Do tří talířů připravíme mouku vajíčko a strouhanku.Začneme cibuli obalovat nejprve v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Na rozpálené pánvi smažíme dozlatova.

SÝROVÉ KARBANÁTKY

Počet porcí: 2
Potřebujeme:

1. 200g sýru niva
2. 30g droždí
3. 1 vejce
4. sůl
5. mletý černý pepř
6. 1 stroužek česneku
7. 1 dl mléka
8. strouhanka
9. olej

Postup:

Sýr nastrouháme na hrubším struhadle, přidáme rozdrobené droždí, rozšlehané vejce, sůl, pepř, prolisovaný česnek, mléko a dle potřeby strouhanku. Ze směsi vytvarujeme karbanátky, obalíme ve strouhance a osmažíme po obou stranách na rozehřátém oleji. Podáváme s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou.

VEPŘOVÉ MASO NA HOUBÁCH

počet porcí: 4
Potřebujeme:

1. asi 500g vepřového masa ( plec, kýta )
2. sušené houby
3. hladká mouka
4. olej
5. sůl

postup:

Maso nakrájíme na plátky. Osolíme, obalíme v mouce a po obou stranách osmažíme na oleji, vložíme do hrnce, mírně podlijeme vodou, přidáme opláchnuté houby a dusíme doměkka. Občas mícháme a případně přidáváme vodu. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

POLÉVKA VLOČKOVÁ S MRKVÍ

Počet porcí: 4
Potřebujeme:

1. vločky
2. mléko
3. mrkev
4. sůl
5. muškátový květ
6. petržel

Postup:

Vločky propláchneme a dáme vařit. Mrkev nakrájíme na jemné plátky a přidáme k vločkám. Osolíme. Vaříme doměkka. Přilijeme mléko. Na špičku nože přidáme muškátový květ. Opět uvedeme do varu. Na drobno nasekáme zelenou petrželku a přidáme do dovařené polévky.

PEČENÉ KUŘE

Počet porcí: 4
Potřebujeme:

• 1 kuře
• sůl
• majoránka
• tymián
• česnek
• kousek másla

Postup:

Kuře omyjeme a rozčtvrtíme. Čtvrtky dáme do pekáče, osolíme, okořeníme a potřeme rozmačkaným česnekem. Poklademe kousky másla a podlijeme trochou vody. Pečeme v troubě na 200 stupňů. Občas kuře poléváme vypečenou šťávou. Podáváme s bramborem nebo s rýží.